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蔬菜冷藏保鮮需要注意哪些事項

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2020-12-26     瀏覽次數:    

  各種各樣的食物和蔬菜想要新鮮,離不開保鮮,對于蔬菜等農副產品這類食材也是一樣,尤其是天氣比較熱的時候,那么在蔬菜冷藏保鮮需要注意哪些事項呢?合肥食材配送為您介紹:

合肥食材配送

  1、溫度
  蔬菜配送采用蓄冷保鮮技術,控制蓄冷溫度是關鍵。蔬菜配送短期存儲的純蔬菜,一般冷庫的溫度應該控制在2~4℃,容易受到寒冷的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可以放在5~7℃冷藏,或采取隔熱措施如覆蓋棉花被子,防止蔬菜凍結。大蒜、西蘭花等易老化的蔬菜應貯存在0℃左右。為了成品菜的質量更好,避免劇烈的溫度變化,增強呼吸代謝,還應在2-5℃條件下進行蔬菜調味和覆膜。
  2、濕
  為了保持蔬菜的新鮮度,減少水分的流失和萎蔫,貯藏和加工過程中的濕度一般控制在80%~95%。而在貯存過程中,根據貯存量和倉庫之間的溫度,隨時注意通風。
  3、適當的干燥
  蘑菇、洋蔥、生姜等表面含水量大的品種,貯存前必須適當干燥,減少蔬菜表面覆蓋的水分,延長貯存期。
  4、防止樁壓
  貯藏蔬菜應整齊擺放在貨架上或堆放在貯藏室內,蔬菜配送防止因貯藏過程中堆垛壓力過大或溫度過高而導致蔬菜機械損壞,導致蔬菜品質下降。
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